项目简介：
酿酒师指酒类酿造过程中，从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员。
工作内容：
（1）选用酿酒原料和辅料；
（2）选择和使用酿酒设备；
（3）制备和选择糖化发酵剂；
（4）设计和应用糖化、发酵、蒸馏、贮存、灌装工艺；
（5）监控各工艺参数；
（6）开发酿酒新原料、新工艺及酒类新产品。
职业概况：
酿酒在我国有着几千年的历史，酿酒师是随着酒类产品制造工艺不断发展而产生的职业。与酿酒工的工作性质、职责不同，酿酒师的工作体现在酿酒的核心技术层面，其能力对产品个性的形成以及产品的质量起着至关重要的作用。
随着科学技术的不断进步，我国已具备了现代化的酿酒生产条件，且酿酒生产工艺也达到国际先进水平。这就对酿酒技术人员技能水平提出了更高要求。为了适应发展的需要，亟需规范酿酒师职业。
规范酿酒师职业可以加快我国酿酒行业的技术水平的提高,提升中国饮料酒的整体质量,强化食品安全管理，对满足人们日益增长的消费需求,提升我国酒类产品国际竞争力具有十分重要的现实意义。
根据国家酿酒生产许可证审查部和国家统计局对国有和非国有、年销售收入在500万元以上的企业统计,我国有酿酒企业15600余家,从业人员800多万,从事酿酒的技术人员100万人左右，企业分布于全国所有的省、自治区、直辖市。
我国公办高校中的轻工、农业院校大部分设置了食品加工专业。其中十几所高校单独设置了酿酒专业。国际上对经过专业学习、从事酿酒生产、具有较高酿酒技术的人，由行业协会授予'酿酒师'称号。
据国家统计局统计，我国酿酒业2005年实现利税400.79亿元，同比增长11%以上。按照国家'十一五'规划和行业发展目标，我国的酿酒业还将会有更大的跨越式发展。随着自动化装备水平的提高，传统的密集型劳动模式将被淘汰，代之以知识型的现代化生产，对酿酒行业技术人员的专业化、职业化技能要求也有更高的要求，酿酒师的地位与作用凸显。随着国际间的合作日益增加，中国的酿酒行业国际化的进程也要逐步扩大，确立酿酒师职业资格，有利于我国酿酒行业与国际接轨。
综上所述，我国建立酿酒师职业资格制度，有利于提高从业人员素质，保证职业化进程持续、稳定、健康发展，从而使酿酒行业为国民经济的发展做出更大的贡献。
申报条件：
初级（具备下列条件之一者）
(1) 经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
(2) 在本职业连续见习工作2年以上。
中级（具备下列条件之一者）
(1)取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业3年以上，经本职 业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
(2) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
(3) 连续从事本职业工作5年以上。
(4)取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培训目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
高级（具备下列条件之一者）
(1)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
(2)取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
(3)取得经劳动保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。
(4)取得本职业中级职业资格证书的大专本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
技师（具备下列条件之一者）
(1)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
(2)取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作6年以上。
(3)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
(4)取得本职业高级职业资格证书的大学本科本专业或相关专业毕业生，并从事本职业工作1年以上。
高级技师（具备下列条件之一者）
(1)取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本 职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
(2)获得技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
联系方式：
1、拨打18887165220，查询本地机构联系方式，获得本地就近服务。
2、拨打18812212770 18812288906，与昆明总部联系，获得远程咨询服务。
3、加微信13987728540留言，在12小时内回复服务。
